Success Story du Groupe de Restaurants Matsuri
Découvrez la success story de la restauration connectée avec la chaine de restaurants japonais Matsuri : une infrastructure réseau unifiée par Omada by TP-Link.
Introduction : l'univers de la chaine de restaurant Matsuri, la restauration japonaise en mouvement
Fondée en 1986 et reprise avec ambition en 2022, la chaine de restaurants Matsuri est une enseigne pionnière et incontournable de la restauration japonaise en Europe. Spécialisée dans le concept du Kaiten - le célèbre et convivial tapis roulant qui présente les plats directement aux clients - l’enseigne combine tradition culinaire et modernité technologique. Disposant de 12 restaurants au moment de sa reprise, la chaine de restaurants Matsuri en compte aujourd'hui 15 et projette une expansion fulgurante pour atteindre une trentaine d'établissements d'ici la fin de l'année. Portée par de fortes perspectives de croissance en France, au Luxembourg et en Suisse, la chaine de restaurants Matsuri doit moderniser ses structures pour accompagner efficacement son développement européen.
Pour soutenir cette dynamique, le choix d’une infrastructure réseau robuste, homogène et pilotable à distance est devenu un enjeu stratégique majeur. C'est dans ce cadre que la chaine de restaurants Matsuri a choisi de s'appuyer sur l'expertise de l'intégrateur Digimium et sur les solutions technologiques Omada by TP-Link.
Le défi de la chaine de restaurants Matsuri : sécuriser un business model global et 100% connecté
Pour une enseigne d'envergure nationale et internationale comme la chaine de restaurants Matsuri, la connectivité internet n'est plus un simple service de confort géré au cas par cas par établissement, mais la colonne vertébrale d’un modèle d'exploitation global. L'enjeu ne résidait pas dans la sécurisation d'un seul restaurant isolé, mais bien dans la mise en œuvre d'une infrastructure standardisée capable de soutenir l'ensemble de la chaine de restaurants Matsuri.
À l'ère de la transformation digitale, chaque point de vente de la chaine de restaurants Matsuri dépend entièrement d'une connexion internet irréprochable pour faire tourner ses opérations quotidiennes : de la prise de commande numérique standardisée via QR code directement envoyée en cuisine, jusqu’aux plateformes de livraison centralisées, en passant par les systèmes d'encaissement interconnectés. Historiquement, la fragilité des connexions internet et l'absence de solution de secours globale représentaient un risque systémique majeur pour la marque. Une simple panne de fibre dans un établissement ne paralysait pas seulement les terminaux de paiement locaux ; elle dégradait l'image de marque globale de la chaine de restaurants Matsuri, bloquait les outils de gestion centralisés et engendrait des pertes de chiffre d'affaires immédiates et cumulées lors des rushs de service. Pour réussir son plan de déploiement européen et accueillir de nouveaux franchisés, la direction de la chaine de restaurants Matsuri se devait de remplacer un parc de box hétérogène par une architecture réseau unifiée, hautement disponible, sécurisée et pilotable à distance depuis le siège.
Témoignage de Lucca VELARDE, Chief Digital Officer de la chaine de restaurants Matsuri, à travers 5 citations clés qui illustrent cette vision globale :
- Sur la stratégie d'expansion et l'harmonisation de l'ensemble du parc
« ...on a besoin d'avoir un réseau unifié pour accompagner notre croissance pour pouvoir comprendre l'ensemble de nos restaurants on essaie de grandir et de garder la même structure pour avoir un parc homogène et pouvoir le piloter de la meilleure façon possible depuis notre bureau... »
- Sur la dépendance totale de l'ensemble des établissements aux outils numériques
« ...on a internet dans 100% de nos Matsuri, on en a besoin pour les faire fonctionner que soit pour l'équipement de caisse qui fonctionne en WiFi, que ce soit la caisse, les imprimantes, les tablettes pour nos agrégateurs et Deliveroo. C'est une enseigne qui est très connectée et on a besoin d'internet pour fonctionner... »
- Sur la modernisation des usages et l'autonomie des clients à l'échelle de l'enseigne
« ...le Kaiten permet d'apporter 95% des plats mais on a aujourd'hui aussi de la commande à table c'est à dire que les clients qui s'assoient dans notre restaurant peuvent commander directement sur un QR code des commandes qui sont directement envoyées en cuisine... »
- Sur l'impact financier et opérationnel des pannes réseau subies par la chaine
« Le plus gros souci qu'on a eu c'est d'avoir des pannes de fibre qui faisaient que tout le restaurant ne pouvait pas fonctionner. La caisse ne pouvait pas s'ouvrir, on ne pouvait pas encaisser de clients... »
- Sur l'adoption de la solution Omada pour garantir la fiabilité de la marque
« Travailler aujourd'hui avec Digimium et la société Omada by TP-Link nous permet d'avoir un internet client qui soit sécurisé avec des logs et aussi une fiabilité que l’on n’avait pas auparavant et c'est nécessaire aujourd'hui pour que l'expérience client finale se passe la mieux possible »
La réponse de Digimium : la puissance du Cloud et de la redondance avec Omada
Pour répondre aux problématiques d’interruptions réseau de la chaine de restaurants Matsuri durant les rushs de services, l'opérateur et intégrateur Digimium a conçu une architecture réseau hautement disponible. En s'appuyant sur l'écosystème Omada, Digimium assure un basculement automatique en 4G en cas de défaillance de la fibre, garantit le respect des obligations légales sur le WiFi public et simplifie les déploiements multisites grâce à une gestion 100% centralisée dans le Cloud.
Découvrez les 5 citations clés de Thomas FOUCHER, Chief Sales Officer de Digimium, qui détaillent cette réussite technique :
- Sur l'élimination des pannes grâce aux équipements de sécurité Omada :
« ...grâce à Omada on a mis les routeurs firewall qui permettent d'agréger deux liens. On a un lien primaire en fait sur une fibre mutualisée avec un backup qui se fait en 4G de façon à prendre le relais automatiquement sur la fibre »
- Sur la rapidité d’installation dans chaque nouveau point de vente grâce aux fonctionnalités de pré-configuration Omada
« ...grâce au produits Omada, cela permet à l'équipe technique de préparer complètement la maquette définitive du client de façon à ce que le jour où il vient livrer ils n'ont plus qu'à raccorder le système sur le réseau... »
- Sur l'anticipation des retards de raccordement fibre lors des ouvertures de la chaine
« ...c'est assez courant en fait de faire un démarrage en primaire sur de la 4G, le temps que la fibre soit livrée et ça leur permet d'être très efficace et de tenir les délais pour eux dès l'ouverture d'un restaurant... »
- Sur l'uniformisation internationale et la centralisation des logs sur une interface unique pour toute l'enseigne :
« ...dans les mois à venir on va commencer le déploiement sur la Belgique, sur le Luxembourg, sur la Suisse ce qui fait que cela va permettre en fait sur une seule console d'administration, de centraliser tous les logs des différents restaurants si jamais il y avait un contrôle... »
- Sur la pertinence globale de la gamme Omada pour le modèle multisite de Digimium adapté à la chaine de restaurants Matsuri
« ...Omada aujourd'hui c'était vraiment le produit adapté qui répondait à notre clientèle qui est très souvent multisite et avec ses contraintes de se dire où il faut que ce soit déployé rapidement avec le moins d'interruption possible »
Conclusion : un socle technologique pour conquérir l'Europe
Le choix de la solution Omada by TP-Link, orchestré par l'expertise Cloud de Digimium, s'avère être un véritable levier de croissance pour la chaine de restaurants Matsuri. En éliminant les risques liés aux pannes internet et en simplifiant l'administration de son réseau à l'échelle internationale, la chaine de restaurants Matsuri s'est dotée d'une infrastructure standardisée, sécurisée et évolutive. Ce partenariat technologique réussi permet à l'enseigne de se concentrer pleinement sur son cœur de métier et de mener sereinement son plan d'expansion pour porter la chaine de restaurants Matsuri à une trentaine d'établissements à travers l'Europe.